Glutenfri kladdkaka deluxe

Matbloggstoppen
Min bästa vän är glutenintolerant, vilket har gjort att jag fått upp ögonen mer för just glutenfritt bakande. Det är utmanande att försöka omvandla recept till glutenfritt (för det är INTE bara att ta lika mycket glutenmjöl och köra lika länge i ugnen!). Idag gjorde jag en klassisk kladdkaka, men blandade i lite allt möjligt smått och gott för att den skulle få det där extra! Blev vääääldigt kladdig, men jag tycker bara att det är gott. Vill man ha den lite fastare skulle jag tippa på att en halv deciliter mjöl till plus kanske 5-10 minuter extra i ugnen skulle göra susen. Den här kakan är även laktosvänlig :)
 
Glutenfri kladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl finmix, glutenfri
4 msk kakao
100g mjölkfritt margarin
Valfritt extra, jag valde ca 100g Polly, ca 100g vita chokladknappar och en näve minimarshmallows
 
Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ihop ägg och socker. Sikta i kakaopulver och mjölmix.
Tillsätt smält avsvalnat fett. Blanda ner eventuellt extra gott.
Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. 
Grädda i ca 30 min.
 
 

Pollykladdkaka

Igår hade jag besök av flera stycken ur min rollspelsgrupp. Vi hade en sällskapsspelskväll och jag såg naturligtvis möjligheten att baka. Jag slog dessutom två flugor i en smäll och provbakade inför min minstings ettårskalas som närmar sig med stormsteg. Så jag testade för första gången en Pollykladdkaka!
 
Ingredienser:
150 gram smält smör
150 gram mörk choklad
100 gram cashewnötter
3 ägg
200 gram färskost naturell
2 dl rårörsocker (jag tog brun farin och det blev bra ändå!)
2 dl vetemjöl
100 gram polly

Smält smöret och rör ner chokladen tills den smält.
Grovhacka nötterna.
Separera ett av äggen och blanda äggulan och färskosten tillsammans.
Äggvitan + de andra 2 äggen vispar man tillsammans med rårörsockret.
Tillsätt smör- och chokladblandningen och vispa en kort stund.
Blanda mjöl, nötter och hälften av pollygodiset i en skål. Häll det i smeten och blanda ner det till en smet.
Häll smeten i en smörd och bröad springform.
Klicka ner färskosten i smeten och dra med skaftet från gaffeln försiktigt.
Garnera med pollygodis ovanpå kakan.
Grädda i 175 grader i ca 30 min.
Låt kallna.Gärna till dagen efter.
 
Jag kunde såklart inte hålla mig till dagen efter ;) Den blev kladdig och god och nötterna gör verkligen ett supergott inslag i kakan! Till det här serverade jag även ett Geishafluff gjort på 3 dl vispgrädde och 150g Geisha som jag smält samman tidigare på morgonen (inte koka!), och vispat upp på kvällen. SMARRIGT!
 
 

Glutenfri mugcake

Min allra bästa vän Malin kom hit idag på vår traditionsenliga Greys Anatomy-onsdag. Jag brukar alltid baka något när hon kommer, och nu har jag fått upp ögonen för mugcakes och tänkte att den borde gå att göra glutenfri. Jag valde att använda mandelmjöl som jag hade hemma och använde följande recept:

50g smält smör
4 msk mandelmjöl
4 msk socker
3 msk kakao
1 ägg
2 msk mjölk

Rör ihop allt i en bunke och fördela i två koppar. Sedan delade jag fyra stycken Geisha-godisar och tryckte ner fyra halvor i varje mugg innan jag körde muggarna en och en i mikrovågsugnen i ca 1,5 minuter. Blev lite annorlunda i smak och konsistens än vanligt, men gott ändå! Serverade med hallon och vispad grädde som jag brukar :)

Nutella mugcakes

Idag firade vi farsdag med en lunchdessert. Gjorde otroligt snabba mugcakes med nutella i. 12 minuter och 40 sekunder tog det för att vara exakt, från början till servering. 

Till 2 st koppar:
4 msk mjöl
0,5 dl nutella
4 msk socker
3 msk kakao
1 ägg
3 msk olja
3 msk mjölk

Serveras med lättvispad grädde, hallon och nougatsås (jag smälte nougat i micron).

Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i två koppar och kör en och en i micron på högsta värme i ca 1,5-2 minuter. Det tar lite olika lång tid i olika mikrovågsugnar, men de ska vara som kladdkakor, lite kladdiga i mitten. 




Kladdig brownie med extra allt!

Ganska sent igår kväll ringde jag Thomas och tvingade honom att ställa sig och förbereda fluff åt mig, stackarn, allt för att jag skulle kunna baka något gott idag.
Och gott blev det!
En blandning mellan en kladdkaka och en brownie (det var tänkt som det senare, men blev som det första), med extra gott i!
 
 

Såhär ser MITT recept ut, det är inte riktigt som originalreceptet, men det är ju inte det jag är ute efter heller :)
 
Ingredienser till ca 12-15 st:
150 g smör
150 g mörk choklad
1 dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
Ca ½ tsk bourbon vaniljpulver (kan ersättas med 1 tsk vaniljsocker)
1 tsk bakpulver
1 dl vita chokladknappar
2 dl mini-/sönderklippta marshmallows
ca 10 st Dumlekolor, skurna i mindre bitar

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.
Smöra och bröa en springform med avtagbar kant.
Smält smör, rör ner kakao, grovhacka choklad och rör tills det smält samman. Låt svalna.
Rör ihop ägg och strösocker, rör med ballongvisp i ca 1-2 minuter.
Tillsätt mjöl, vaniljpulver och bakpulver i äggsmeten, rör därefter ner chokladsmeten. Blanda väl.
Ha i marshmallows, Dumle och chokladknappar, fördela i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Låt kakan svalna ordentligt innan servering!
 
 
Fluffet bestod av:
 
2,5 dl vispgrädde
Ca 20st Dumlekolor
 
Värm grädden och rör ner kolorna. Rör tills allt smält samman, låt INTE grädden koka, det är viktigt, då går den inte att vispa! Kyl i kylskåpet, helst över natten, men minst 6 timmar, också lika viktigt för att den ska gå att vispa!
 
 
Till allt serverade jag hallon, galet gott! :)

RSS 2.0