Rocky Road-tårta

I helgen var jag på Distriktsstyrelsemöte, så jag bakade en tårta till oss att mumsa på. Det blev en Rocky Road-tårta med mjölkchokladfluff, Dumlefrosting och mörk chokladganache! Väldigt god, men väldigt mäktig! Jag delar upp recepten i flera delar, gjorde inte likadant som i ursprungsreceptet (som ni hittar på den HÄR fantastiska bloggen!).Chokladmoussen eller fluffet eller vad man nu vill kalla det var gudomlig, den rekommenderas starkt!
 
Tårtbotten var en hög lika-delar-botten som jag hittade här, gjorde chokladvarianten eftersom allt annat skulle vara choklad ;)
Min form var 23 cm, så jag gjorde enligt följande:
 
Hög tårtbotten
 
5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 /i samma nivå som äggen) Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min) Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 dl potatismjöl.
Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.
 
Grädda kakan enligt:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig.
Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.
Låt botten stå och svalna en stund.
Skär botten i tre delar.
 
Rocky Road-mousse
 
150 g mjölkchoklad 
3 dl grädde
en näve vita chokladknappar
en näve mörka chokladknappar
en näve hackade dumlebitar

Ta fram en kastrull och häll i grädde och mjölkchoklad. Det får inte koka! Låt kallna över natten eller minst 6 timmar.
Vispa upp med elvisp.
Blanda i choklad och dumle.
Ta i mousse emellan chokladbottnarna.
 
 
I originalreceptet ska det vara ljus chokladfrosting, alltså man tar 250g ljus choklad och smälter istället för Dumle. Det är nog mycket bättre, men nu hade jag inte tillräckligt med ljus choklad, så jag valde Dumle istället. När jag smält Dumlen till en tjock kola i micron blandade jag ner den direkt i smöret och florsockret. Det skar sig direkt såklart. MEN, efter envist elvispande så gick den faktiskt till slut ihop sig och blev riktigt god! Tålamod när ni tror att det är kört är värt det i slutändan!
 
Dumlefrosting
250 g Dumle
4 dl florsocker
250 g smör
 
Vispa upp smöret så det blir fluffigt i 15 min. Tillsätt florsocker och vispa 5 min till.
Smält dumle och rör i.
Spackla tårtan med frostingen.
 
Chokladganache
100 g mörkt choklad
1 dl grädde
15 g smör
 
Smält chokladen med grädden. 
Rör i smör. Låt svalna helt.
 
Dekoration
20 st mini marshmallows
6 st hackade dumle
4 nävar pistagenötter
 
Häll över chokladen på tårtan och dekorera med pistagenötter, dumle och marshmallows. Det ska egentligen vara pistagenötter runtom tårtan också (som syns i originalreceptet), men jag hade varken tid eller ork att skala så många pistagenötter just då. Men det är garanterat värt det, eftersom tårtan är så söt, det salta bryter av otroligt bra och blir jättegott!
 
Så här såg min tårta ut iallafall (lite suddig bild, tyvärr)!
 
 

 

RSS 2.0