Kalasrecept - mjuka kakor

 
De två mjuka varianterna jag bakade var kladdkakemuffins med mjölkchokladfluff, och kanelbullesockerkaka. Även de glutenfria.
 
Kladdkakemuffins
 
100g margarin
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
ca 2½ dl glutenmix
½ tsk bakpulver
 
Smält margarinet och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt de torra ingredienserna och rör sedan ner det avsvalnade smöret. Fyll muffinsformar (jag använde minimuffinsformar) till ungefär hälften med smet. Grädda i 200 grader i ca 10-12 min.
 
Fluffen gjorde jag som vanligt på 150g mjölkchoklad, 3 dl grädde. Smält ihop till en jämn smet på låg värme (låt inte koka!) och låt svalna i minst 6 timmar innan du vispar den.
 
 
Kanelbullesockerkaka
OBS! Jag tog dubbla satsen och lade den i en långpanna istället och skar den i små bitar! Det här receptet är gjort för en vanlig ugnsform, en sådan där rund.

200g smör
2 dl socker
2 ägg
3,5 dl glutenmix 
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
 
FYLLNING
1,5 dl socker
0,5 dl kanel

Sätt ugnen på 175 grader Rör smör och socker mjukt och pösigt. Blanda sedan ner äggen ett i taget. Rör sedan i grädden och crème fraiche. Rör samman de torra ingredienserna i en annan skål. Blanda sedan med resten av smeten. Blanda sedan socker och kanel till fyllningen. Smöra och bröa en form.

Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.  Dutta till sist över 2 msk smör.

Grädda kakan i 45-60 min. Testa med en sticka om den är färdig.



Kalasrecept - tårtor

Till slut kommer recepten från kalaset som vi hade förra helgen. När det blir för mycket skjuter jag allt framför mig, och det tar ett tag innan jag kommer igång. Men nu är det dags! Delar upp recepten i tre delar, orkar inte göra ett inlägg för varje sak ;)
 
Först ut är tårtorna! Jag gjorde två tårtor, en glutenfri och en icke glutenfri (tänkte skriva normal, men vem är jag att bedöma vad som är normalt?!). 
 
Den glutenfria tårtbottnen hittade jag på den här sidan. 
Jag använde en form på 24 cm, så måtten är som följande (det är ett lika-delar-recept):
 
5 stora ägg
1,5 tsk bakpulver
30g smör eller 2-3 msk rapsolja
Glutenmix
Potatismjöl
Socker
Vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Klä botten med bakplåtspapper. Smörja den så släpper bottnen bra sedan.

Smält smöret. 
Ta fram tre stora glas. Knäck äggen i ett glas.
I glas nr. 2 fyller du upp med lika mycket socker till samma nivå som äggen.
I glas nr. 3 fyller du i 1/3 av glaset med potatismjöl, fyll upp med glutenfritt mjöl men fyll lite över ägg och sockernivån, drygt 1/2 cm ovan.

Vispa socker och ägg riktigt vitt och pösigt. Om äggen är rumsvarma så får du en bättre volym.
Blanda mjölblandningen med vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner detta i äggblandningen. 
Tillsätt smöret eller oljan. Vänd runt så allt är blandat. Grädda tills kakan är torr genom att prova med en sticka.

Tillagnings tiden varierar från ugn till ugn och om du har varmluftsugn men detta är en riktlinje:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg.
 
OBS! Öppna inte ugnsluckan för tidigt, då riskerar du att bottnen inte reser sig ordentligt (vilket hände för mig)!
 
 
Den icke glutenfria tårtan är också en lika-delar-botten, och ser i princip likadan ut. Samma sida, en aning annat recept.
 
5 stora ägg
1,5 tsk bakpulver
Socker
Potatismjöl
Vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll en tredjedel av glas 3 med potatismjöl och sedan resten vetemjöl.
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. 
 
Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.
 
Grädda kakan enligt:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig.
 
Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.
Låt bottnen stå och svalna en stund.
 
 
Båda bottnarna misslyckades för mig och blev platta (men följ recepten, jag har använt de tidigare och då har det funkat!), så jag kunde bara skära dem i två delar. Därför penslade jag bottnarna med ca 100-150g Marabou mjölkchoklad. 

På den glutenfria tårtan hade jag en passionsfruktsmousse (som är gudomlig!).
 
7 passionsfrukter
syltsocker
3 dl grädde
 
Skrapa ur innehållet ur passionsfrukterna och passera dem genom en finmaskig sil. Spara lite av kärnorna på sidan om, de ger en extra god smak och konsistens till moussen! Häll juicen i en kastrull med de sparade kärnorna och syltsocker efter smak. Jag använde nog ca en halv deciliter skulle jag tro. Låt koka ihop en liten stund. Ställ i kylen och låt svalna ordentligt. 
Vispa upp grädden och blanda ner passionsfruktskompotten. 
 
På båda tårtor använde jag vit och mörk chokladfluff som jag spritsade och sedan toppade med färgade strösselkulor. 
 
 
På den icke glutenfria tårtan hade jag en hallonmousse som jag tror att jag har använt tidigare i bloggen, galet god! Receptet är taget från Coops receptsida.
 
400g färska eller tinade hallon (ca 3 dl hallonpuré)
4 gelatinblad
1 dl strösocker
0,75 dl vatten
3 dl vispgrädde
 

Passera hallonen genom en finmaskig sil. Blötlägg gelatinbladen. Koka socker och vatten några minuter tills lagen är genomskinlig. Lyft upp gelatinbladen och låt dem smälta i sockerlagen. Låt svalna. 

Vispa grädden och blanda den med hallonpuré och sockerlag. Låt stelna en aning i kylen så blir den lättare att hantera. 

 

 På den icke glutenfria tårtan lade jag mousserna på sidan om varandra i spritspåsen vilket gav en härlig effekt!

 

 

Rocky Road-tårta

I helgen var jag på Distriktsstyrelsemöte, så jag bakade en tårta till oss att mumsa på. Det blev en Rocky Road-tårta med mjölkchokladfluff, Dumlefrosting och mörk chokladganache! Väldigt god, men väldigt mäktig! Jag delar upp recepten i flera delar, gjorde inte likadant som i ursprungsreceptet (som ni hittar på den HÄR fantastiska bloggen!).Chokladmoussen eller fluffet eller vad man nu vill kalla det var gudomlig, den rekommenderas starkt!
 
Tårtbotten var en hög lika-delar-botten som jag hittade här, gjorde chokladvarianten eftersom allt annat skulle vara choklad ;)
Min form var 23 cm, så jag gjorde enligt följande:
 
Hög tårtbotten
 
5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 /i samma nivå som äggen) Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min) Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 dl potatismjöl.
Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.
 
Grädda kakan enligt:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig.
Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.
Låt botten stå och svalna en stund.
Skär botten i tre delar.
 
Rocky Road-mousse
 
150 g mjölkchoklad 
3 dl grädde
en näve vita chokladknappar
en näve mörka chokladknappar
en näve hackade dumlebitar

Ta fram en kastrull och häll i grädde och mjölkchoklad. Det får inte koka! Låt kallna över natten eller minst 6 timmar.
Vispa upp med elvisp.
Blanda i choklad och dumle.
Ta i mousse emellan chokladbottnarna.
 
 
I originalreceptet ska det vara ljus chokladfrosting, alltså man tar 250g ljus choklad och smälter istället för Dumle. Det är nog mycket bättre, men nu hade jag inte tillräckligt med ljus choklad, så jag valde Dumle istället. När jag smält Dumlen till en tjock kola i micron blandade jag ner den direkt i smöret och florsockret. Det skar sig direkt såklart. MEN, efter envist elvispande så gick den faktiskt till slut ihop sig och blev riktigt god! Tålamod när ni tror att det är kört är värt det i slutändan!
 
Dumlefrosting
250 g Dumle
4 dl florsocker
250 g smör
 
Vispa upp smöret så det blir fluffigt i 15 min. Tillsätt florsocker och vispa 5 min till.
Smält dumle och rör i.
Spackla tårtan med frostingen.
 
Chokladganache
100 g mörkt choklad
1 dl grädde
15 g smör
 
Smält chokladen med grädden. 
Rör i smör. Låt svalna helt.
 
Dekoration
20 st mini marshmallows
6 st hackade dumle
4 nävar pistagenötter
 
Häll över chokladen på tårtan och dekorera med pistagenötter, dumle och marshmallows. Det ska egentligen vara pistagenötter runtom tårtan också (som syns i originalreceptet), men jag hade varken tid eller ork att skala så många pistagenötter just då. Men det är garanterat värt det, eftersom tårtan är så söt, det salta bryter av otroligt bra och blir jättegott!
 
Så här såg min tårta ut iallafall (lite suddig bild, tyvärr)!
 
 

 

Pollykladdkaka

Igår hade jag besök av flera stycken ur min rollspelsgrupp. Vi hade en sällskapsspelskväll och jag såg naturligtvis möjligheten att baka. Jag slog dessutom två flugor i en smäll och provbakade inför min minstings ettårskalas som närmar sig med stormsteg. Så jag testade för första gången en Pollykladdkaka!
 
Ingredienser:
150 gram smält smör
150 gram mörk choklad
100 gram cashewnötter
3 ägg
200 gram färskost naturell
2 dl rårörsocker (jag tog brun farin och det blev bra ändå!)
2 dl vetemjöl
100 gram polly

Smält smöret och rör ner chokladen tills den smält.
Grovhacka nötterna.
Separera ett av äggen och blanda äggulan och färskosten tillsammans.
Äggvitan + de andra 2 äggen vispar man tillsammans med rårörsockret.
Tillsätt smör- och chokladblandningen och vispa en kort stund.
Blanda mjöl, nötter och hälften av pollygodiset i en skål. Häll det i smeten och blanda ner det till en smet.
Häll smeten i en smörd och bröad springform.
Klicka ner färskosten i smeten och dra med skaftet från gaffeln försiktigt.
Garnera med pollygodis ovanpå kakan.
Grädda i 175 grader i ca 30 min.
Låt kallna.Gärna till dagen efter.
 
Jag kunde såklart inte hålla mig till dagen efter ;) Den blev kladdig och god och nötterna gör verkligen ett supergott inslag i kakan! Till det här serverade jag även ett Geishafluff gjort på 3 dl vispgrädde och 150g Geisha som jag smält samman tidigare på morgonen (inte koka!), och vispat upp på kvällen. SMARRIGT!
 
 

Halloweencupcakes

I lördags var det fest hos Malin och Jonas och jag hade fått i uppgift att göra desserten, och jag valde att göra halloweeniga cupcakes.
Det blev hälften spökcupcakes, och hälften med fladdermöss =) 
 
Grundreceptet var vaniljcupcakes och sedan hade jag geléhallonfluff, pimpimfluff och blåbärsfrosting på.
 
Vaniljcupcakes:
(Det blev ca 6-7 st, men då gjorde jag STORA cupcakes, fick göra tredubbla satser plus en glutenfri variant!)

1 dl socker
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljsocker (jag ersatte med en förpackning flytande vaniljarom)
1/4 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjölk och olja, sikta ner mjölblandningen och rör smeten slät.
Fyll i formar till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 min.
 
Den glutenfria varianten:

50 gram margarin
2 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl ljus glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl hett vatten

 
När det gäller fluffet använde jag 80g godis till 3,3 dl laktosfri grädde. Värmde grädden och smälte godiset i den. Det får INTE koka! Ställde i kylen över natten och vispade dagen efter upp det fluffigt.
 
 
När det gäller blåbärsfrostingen följde jag nedanstående recept. Jag tycker dock att det blev för rinnigt, så jag rekommenderar inte riktigt receptet.
 
Blåbärsfrosting:
50g frysta, tinade blåbär
2 dl florsocker
300g färskost
 
Vispa ihop blåbär, florsocker och färskost till en fluffig kräm.
 
 
 
Sist men inte minst använde jag vit och svart sockerpasta för att dekorera cupcakesen. Det blev vita spöken på de med fluff, och på de andra lade jag en utstansad fladdermus på frostingen (glömde dock ta en bild på det senaste). Dock "smälte" fladdermössen till nästan oigenkännlighet, men har i efterhand fått höra dels att de reagerade på frostingen, men framför allt för att jag plastade in dem så det bildades kondens. Man ska antingen torka figurerna lite innan man lägger på dem, pensla lite matolja på dem eller lägga på dem i absolut sista sekund. Alltid lär man sig något nytt!
 
 
 
 


Kladdig brownie med extra allt!

Ganska sent igår kväll ringde jag Thomas och tvingade honom att ställa sig och förbereda fluff åt mig, stackarn, allt för att jag skulle kunna baka något gott idag.
Och gott blev det!
En blandning mellan en kladdkaka och en brownie (det var tänkt som det senare, men blev som det första), med extra gott i!
 
 

Såhär ser MITT recept ut, det är inte riktigt som originalreceptet, men det är ju inte det jag är ute efter heller :)
 
Ingredienser till ca 12-15 st:
150 g smör
150 g mörk choklad
1 dl kakao
3 ägg
3 dl strösocker
3 dl vetemjöl
Ca ½ tsk bourbon vaniljpulver (kan ersättas med 1 tsk vaniljsocker)
1 tsk bakpulver
1 dl vita chokladknappar
2 dl mini-/sönderklippta marshmallows
ca 10 st Dumlekolor, skurna i mindre bitar

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.
Smöra och bröa en springform med avtagbar kant.
Smält smör, rör ner kakao, grovhacka choklad och rör tills det smält samman. Låt svalna.
Rör ihop ägg och strösocker, rör med ballongvisp i ca 1-2 minuter.
Tillsätt mjöl, vaniljpulver och bakpulver i äggsmeten, rör därefter ner chokladsmeten. Blanda väl.
Ha i marshmallows, Dumle och chokladknappar, fördela i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Låt kakan svalna ordentligt innan servering!
 
 
Fluffet bestod av:
 
2,5 dl vispgrädde
Ca 20st Dumlekolor
 
Värm grädden och rör ner kolorna. Rör tills allt smält samman, låt INTE grädden koka, det är viktigt, då går den inte att vispa! Kyl i kylskåpet, helst över natten, men minst 6 timmar, också lika viktigt för att den ska gå att vispa!
 
 
Till allt serverade jag hallon, galet gott! :)

RSS 2.0