Kalasrecept - mjuka kakor

 
De två mjuka varianterna jag bakade var kladdkakemuffins med mjölkchokladfluff, och kanelbullesockerkaka. Även de glutenfria.
 
Kladdkakemuffins
 
100g margarin
2 ägg
2½ dl socker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
ca 2½ dl glutenmix
½ tsk bakpulver
 
Smält margarinet och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, tillsätt de torra ingredienserna och rör sedan ner det avsvalnade smöret. Fyll muffinsformar (jag använde minimuffinsformar) till ungefär hälften med smet. Grädda i 200 grader i ca 10-12 min.
 
Fluffen gjorde jag som vanligt på 150g mjölkchoklad, 3 dl grädde. Smält ihop till en jämn smet på låg värme (låt inte koka!) och låt svalna i minst 6 timmar innan du vispar den.
 
 
Kanelbullesockerkaka
OBS! Jag tog dubbla satsen och lade den i en långpanna istället och skar den i små bitar! Det här receptet är gjort för en vanlig ugnsform, en sådan där rund.

200g smör
2 dl socker
2 ägg
3,5 dl glutenmix 
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 tsk kanel
 
FYLLNING
1,5 dl socker
0,5 dl kanel

Sätt ugnen på 175 grader Rör smör och socker mjukt och pösigt. Blanda sedan ner äggen ett i taget. Rör sedan i grädden och crème fraiche. Rör samman de torra ingredienserna i en annan skål. Blanda sedan med resten av smeten. Blanda sedan socker och kanel till fyllningen. Smöra och bröa en form.

Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker.  Dutta till sist över 2 msk smör.

Grädda kakan i 45-60 min. Testa med en sticka om den är färdig.



Kalasrecept - småkakor

 
Här är småkakorna jag bakade. Jag gjorde allt i miniformat så man orkade smaka en av varje. Vi börjar uppifrån från vänster. Kolakrisp kallar jag det i brist på annat namn. Receptet kallade det puffkola, men det kändes inte helt bra. 
 
Kolakrisp


100g smör
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
3 msk vetemjöl
3 dl Rice Crispies
 
Blanda allt utom riset i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, koka sedan på svag värme ca 5 min, rör hela tiden. Blanda snabbt i det puffade riset, och klicka upp i formar (jag använde knäckformar, det var pilligt!) eller häll ut på bakplåtspapper och skär sedan i bitar.
 
 
Därefter kommer helt vanliga chokladbollar, det lägger jag inte ens ut receptet på. Det hittar du i vilken kokbok som helst!
Nere längst in till vänster har vi banoffee pie-kakor i miniatyr. Jag köpte minidigestive på Ica, tog en burk färdigkokad burk med karamelliserad mjölk (finns i affären, annars tar du en okokad och kokar den i fyra timmar ungefär), och spritsade ut på digestiven. Sedan lade jag en halv bananskiva ovanpå, spritsade en klick grädde och strödde över lite krossad Daim. Sjukt enkelt, sjukt gott!
 
Efter det kommer lemon melts, så goda så jag smäller av. De smakar nästan likadant som de lemon melts man köper i Skottland och tar med sig flera kartonger hem av. 
Jag gjorde nästan allt glutenfritt, och det är lite svårt att säga en exakt mängd på mjölet här. Jag tog tills degen kändes lagom fast och fin och inte var kladdig längre.
 
Lemon melts
 
1 dl strösocker
2 krm salt
200 g kylskåpskallt smör
2 äggulor
Glutenfri mjölmix
(det står 5 dl vetemjöl i grundreceptet, så det är nog ungefär lika mycket mjölmix)
Finrivet skal från 1 citron
Vit choklad
 
1. Mät upp alla ingredienser utom den vita chokladen till mördegen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg (det går även bra att göra för hand såklart).

2. Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.

3. Kavla ut degen ca 2 mm tjock på mjölat bakbord. Ta ut rundlar eller något annat med pepparkaksmått och lägg kakorna glest på bakpappersklädda plåtar.

4. Grädda kakorna i mittern av ugnen i 200 grader 6-7 minuter. 

5. När de har svalnat helt, doppa halva kakan i vit choklad och låt stelna igen.
 
 
Till höger om det är det kanelstjärnor, vilket är samma grundrecept, men annorlunda topping.
 
Kanelstjärnor

1 dl strösocker
2 krm salt
200 g kylskåpskallt smör
2 äggulor
Glutenfri mjölmix
strösocker och kanel till dekor
 
Gör så här:

1. Mät upp alla ingredienser till mördegen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg (det går även bra att göra för hand såklart).

2. Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.

3. Kavla ut degen ca 2 mm tjock på mjölat bakbord. Ta ut stjärnor eller något annat med pepparkaksmått och lägg kakorna glest på bakpappersklädda plåtar.

4. Grädda kakorna i mittern av ugnen i 200 grader 6-7 minuter. 

Blanda under tiden strösocker med kanel, och strö kanelsockret över kakorna, så fort de kommit ut ur 
ugnen. Låt svalna.
 
 
Sist men inte minst har jag mina vanilla white chocolate chip cookies, galet goda! Dessa i miniatyr och glutenfria, blir lite hårdare och krispigare, men goda ändå!
 
vanilla white chocolate chip cookies
 
150 g smör
3 ½ dl socker
2 msk sirap
1 påse bourbon flytande vaniljarom (kan ersättas med 2 tsk vaniljsocker, men skillnaden i smaken blir stor!)
1 ägg
1 äggula
Glutenfri mjölmix (ingen aning om hur mycket, tills degen är lagom okladdig och rullbar)
Ca 2 tsk bakpulver
½ tsk salt
150-200 g hackad vit choklad/chokladknappar
 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Blanda i socker, sirap och vaniljarom.
Tillsätt även ägget och äggulan och rör/vispa ihop smeten. Det behöver inte vara länge.
Blanda mjölmix, bakpulver och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.
Knåda ihop tills det är en bra deg, inte för hård.
Blanda ner den vita chokladen.
Rulla bollar av smeten och lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till med handen så de blir ganska platta. Se till att det är avstånd mellan kakorna på plåten då de flyter ut en del.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 9-12 minuter. Det viktiga är att de inte blir övergräddade utan ta hellre ut dem för tidigt. De ska knappt ha fått någon färg, bara i kanterna.
Principen är, stora kakor -längre gräddningstid, små kakor -kortare gräddningstid. Man får hålla koll på dem i ugnen helt enkelt.
Låt dem svalna på galler eller på bakplåtspappret på bänken.

Kalasrecept - tårtor

Till slut kommer recepten från kalaset som vi hade förra helgen. När det blir för mycket skjuter jag allt framför mig, och det tar ett tag innan jag kommer igång. Men nu är det dags! Delar upp recepten i tre delar, orkar inte göra ett inlägg för varje sak ;)
 
Först ut är tårtorna! Jag gjorde två tårtor, en glutenfri och en icke glutenfri (tänkte skriva normal, men vem är jag att bedöma vad som är normalt?!). 
 
Den glutenfria tårtbottnen hittade jag på den här sidan. 
Jag använde en form på 24 cm, så måtten är som följande (det är ett lika-delar-recept):
 
5 stora ägg
1,5 tsk bakpulver
30g smör eller 2-3 msk rapsolja
Glutenmix
Potatismjöl
Socker
Vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 150 grader.
Klä botten med bakplåtspapper. Smörja den så släpper bottnen bra sedan.

Smält smöret. 
Ta fram tre stora glas. Knäck äggen i ett glas.
I glas nr. 2 fyller du upp med lika mycket socker till samma nivå som äggen.
I glas nr. 3 fyller du i 1/3 av glaset med potatismjöl, fyll upp med glutenfritt mjöl men fyll lite över ägg och sockernivån, drygt 1/2 cm ovan.

Vispa socker och ägg riktigt vitt och pösigt. Om äggen är rumsvarma så får du en bättre volym.
Blanda mjölblandningen med vaniljsocker och bakpulver. Sikta ner detta i äggblandningen. 
Tillsätt smöret eller oljan. Vänd runt så allt är blandat. Grädda tills kakan är torr genom att prova med en sticka.

Tillagnings tiden varierar från ugn till ugn och om du har varmluftsugn men detta är en riktlinje:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg.
 
OBS! Öppna inte ugnsluckan för tidigt, då riskerar du att bottnen inte reser sig ordentligt (vilket hände för mig)!
 
 
Den icke glutenfria tårtan är också en lika-delar-botten, och ser i princip likadan ut. Samma sida, en aning annat recept.
 
5 stora ägg
1,5 tsk bakpulver
Socker
Potatismjöl
Vetemjöl
 
Sätt ugnen på 175 grader.
 
Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll en tredjedel av glas 3 med potatismjöl och sedan resten vetemjöl.
 
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. 
 
Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.
 
Grädda kakan enligt:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig.
 
Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.
Låt bottnen stå och svalna en stund.
 
 
Båda bottnarna misslyckades för mig och blev platta (men följ recepten, jag har använt de tidigare och då har det funkat!), så jag kunde bara skära dem i två delar. Därför penslade jag bottnarna med ca 100-150g Marabou mjölkchoklad. 

På den glutenfria tårtan hade jag en passionsfruktsmousse (som är gudomlig!).
 
7 passionsfrukter
syltsocker
3 dl grädde
 
Skrapa ur innehållet ur passionsfrukterna och passera dem genom en finmaskig sil. Spara lite av kärnorna på sidan om, de ger en extra god smak och konsistens till moussen! Häll juicen i en kastrull med de sparade kärnorna och syltsocker efter smak. Jag använde nog ca en halv deciliter skulle jag tro. Låt koka ihop en liten stund. Ställ i kylen och låt svalna ordentligt. 
Vispa upp grädden och blanda ner passionsfruktskompotten. 
 
På båda tårtor använde jag vit och mörk chokladfluff som jag spritsade och sedan toppade med färgade strösselkulor. 
 
 
På den icke glutenfria tårtan hade jag en hallonmousse som jag tror att jag har använt tidigare i bloggen, galet god! Receptet är taget från Coops receptsida.
 
400g färska eller tinade hallon (ca 3 dl hallonpuré)
4 gelatinblad
1 dl strösocker
0,75 dl vatten
3 dl vispgrädde
 

Passera hallonen genom en finmaskig sil. Blötlägg gelatinbladen. Koka socker och vatten några minuter tills lagen är genomskinlig. Lyft upp gelatinbladen och låt dem smälta i sockerlagen. Låt svalna. 

Vispa grädden och blanda den med hallonpuré och sockerlag. Låt stelna en aning i kylen så blir den lättare att hantera. 

 

 På den icke glutenfria tårtan lade jag mousserna på sidan om varandra i spritspåsen vilket gav en härlig effekt!

 

 

Rocky Road-tårta

I helgen var jag på Distriktsstyrelsemöte, så jag bakade en tårta till oss att mumsa på. Det blev en Rocky Road-tårta med mjölkchokladfluff, Dumlefrosting och mörk chokladganache! Väldigt god, men väldigt mäktig! Jag delar upp recepten i flera delar, gjorde inte likadant som i ursprungsreceptet (som ni hittar på den HÄR fantastiska bloggen!).Chokladmoussen eller fluffet eller vad man nu vill kalla det var gudomlig, den rekommenderas starkt!
 
Tårtbotten var en hög lika-delar-botten som jag hittade här, gjorde chokladvarianten eftersom allt annat skulle vara choklad ;)
Min form var 23 cm, så jag gjorde enligt följande:
 
Hög tårtbotten
 
5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 /i samma nivå som äggen) Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.
Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min) Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 dl potatismjöl.
Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.
 
Grädda kakan enligt:
20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig.
Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.
Låt botten stå och svalna en stund.
Skär botten i tre delar.
 
Rocky Road-mousse
 
150 g mjölkchoklad 
3 dl grädde
en näve vita chokladknappar
en näve mörka chokladknappar
en näve hackade dumlebitar

Ta fram en kastrull och häll i grädde och mjölkchoklad. Det får inte koka! Låt kallna över natten eller minst 6 timmar.
Vispa upp med elvisp.
Blanda i choklad och dumle.
Ta i mousse emellan chokladbottnarna.
 
 
I originalreceptet ska det vara ljus chokladfrosting, alltså man tar 250g ljus choklad och smälter istället för Dumle. Det är nog mycket bättre, men nu hade jag inte tillräckligt med ljus choklad, så jag valde Dumle istället. När jag smält Dumlen till en tjock kola i micron blandade jag ner den direkt i smöret och florsockret. Det skar sig direkt såklart. MEN, efter envist elvispande så gick den faktiskt till slut ihop sig och blev riktigt god! Tålamod när ni tror att det är kört är värt det i slutändan!
 
Dumlefrosting
250 g Dumle
4 dl florsocker
250 g smör
 
Vispa upp smöret så det blir fluffigt i 15 min. Tillsätt florsocker och vispa 5 min till.
Smält dumle och rör i.
Spackla tårtan med frostingen.
 
Chokladganache
100 g mörkt choklad
1 dl grädde
15 g smör
 
Smält chokladen med grädden. 
Rör i smör. Låt svalna helt.
 
Dekoration
20 st mini marshmallows
6 st hackade dumle
4 nävar pistagenötter
 
Häll över chokladen på tårtan och dekorera med pistagenötter, dumle och marshmallows. Det ska egentligen vara pistagenötter runtom tårtan också (som syns i originalreceptet), men jag hade varken tid eller ork att skala så många pistagenötter just då. Men det är garanterat värt det, eftersom tårtan är så söt, det salta bryter av otroligt bra och blir jättegott!
 
Så här såg min tårta ut iallafall (lite suddig bild, tyvärr)!
 
 

 

Fuskiga julbiskvier

Det fjärde och sista jag gjorde i helgen var dessa goda små "biskvier". Det egentliga namnet är pepparkaksmaränger doppade i mörk choklad med lingonfrosting och vit choklad, men det känns lite för långt att skriva, och de påminner om biskvier, så därför kallar jag dem för det :-)
De här tog ett tag att göra och var lite pilliga, men lätt värda besväret! Jag gjorde dem dessutom små, minivarianter, stora som en femkrona ungefär, så allt blev ännu pilligare. 
Om ni inte orkar göra allt så råder jag er att göra pepparkaksmarängerna, de är bland det godaste jag ätit och jag kommer definitivt göra dem igen utan att göra något mer med dem! Ha dem bara i ugnen så passa att de lossnar från plåten/bakplåtspapperet, då är det fortfarande lite sega i mitten, supergott!
 
Julbiskvier:
 

Marängbotten: 
5 äggvitor
4 dl strösocker
krossade pepparkakor efter smak
(använde mor Annas, ca en halv "tub" pepparkakor, alltså ett halvt halvt paket)
 
Philadelphiakräm: 
200 gram philadelphiaost
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
Lingon efter smak
 
Garnering:
vit choklad 
mörk choklad
grön hushållsfärg (den struntade jag i)
Strössel till dekoration (samma här)
 
Steg för steg:
Rör ihop philadelphia, hälften av florsockret och vaniljsocker i en skål. Tillsätt lingon efter smak. Förvara kallt. 
 
Rör ihop äggvitor och socker i en rostfri skål över vattenbad. Rör runt hela tiden tills temperaturen nått 65
grader. Därefter ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen svalnat. Är du osäker på om du
vispat tillräckligt länge, så vispa lite till. Hellre för mycket än för lite. Smeten ska vara seg när den är färdigvispad. Krossa pepparkakorna och blanda försiktigt ner i smeten. 
 
Spritsa ut marängsmeten i lagom storlek på bakplåtspapper och grädda i ugnen på 130 grader i 45 min cirka. (Mindre maränger behöver mindre tid, större maränger behöver mer tid). Vrid gärna upp värmen på ugnen en aning minuterna innan du sätter in marängerna och sänk den sedan till 130 grader igen direkt du stängt luckan. Detta för att ugnstemperaturen sänks när man öppnar luckan. 
 
När marängerna är klara, ta ut dom ur ugnen och låt dom svalna på galler. Ta ut philadelphiakrämen ur kylen och rör runt ordentligt en gång så krämen blandas upp. Vispa resterande florsocker med smöret och därefter blanda ner philadelphiakrämen. Smält sedan den mörka chokladen över vattenbad. 
 
Pensla marängen med den mörka chokladen, gärna några lager så den blir ordentligt täckt. Låt svalna. 
 
Spritsa på philadelphiakrämen toppigt på marängen, så den får formen av en kon, ska liknas vid en gran. Förvara därefter kallt i kylen så krämen ”sätter” sig en aning. 
 
Smält den vita chokladen över vattenbad (för att underlätta att chokladen klumpar sig kan man ha i någon droppe rapsolja eller annan neutral olja. När den är helt smält, droppa i någon droppe hushållsfärg tills ni fått en trevlig grön färg. 
 
Doppa granarna i chokladen en efter en och dekorera med strössel direkt innan chokladen hinner smälta. 
 
 
Inte så vackra men väldigt goda!

Saftiga saffransbullar

Senare tenderar att blir långt senare när det gäller mig. Men nu kommer utlovade recept iallafall! Först ut har vi de otroligt goda saffransbullarna jag gjorde till helgen. Jättesaftiga och goda! Receptet hittade jag på den här inspirerande bloggen!
 
LUSSEKATTER
 
2-3 paket saffran
2 dl socker
2 msk starksprit eller vatten
50 g jäst
175 g rumsvarmt smör
1 krm salt
5 dl mjölk
13 1/2 dl vetemjöl special

till pensling 1 ägg
Ev. russin

 
Efter ugnen
50 g smält smör
1 dl socker
 
GÖR SÅHÄR

Stöt saffranen i en mortel med 1 tsk socker. Lägg i saffranen i starkspriten och låt stå i en halvtimme. Värm mjölken till 37 grader.
Smula jästen och lägg i en bunke. Häll i socker, smör, mjölk och saffran.
Tillsätt salt och mjöl. (Behåll 1 dl till utkavlingen)
Arbeta i maskin i 15 min eller knåda själv 20 minuter.
Jäs 60 min.

Rulla små bollar och lägg i en muffinsform. Låt jäsa 20 min under bakduk. Sätt på ungen 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda ca 8-10 min. Låt svalna under bakduk.
Pensla på smält smör och rulla i socker.
 
 
 

Nutellafudge

Matbloggstoppen
 
 
Nutellafudgen jag gjorde igår blev jättesuperdupergod! Det smakar som knäck med en eftersmak av choklad och hasselnöt, mums! Det tog ett tag att göra, basen är en knäck, och det tar låååång tid att koka. Men väl värt väntan!
 
 

Nutellafudge:
3 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
50 gr smör (saltat)
Ca 160 Gr Nuttela
1 krm ättiksprit (12%)

1. Koka grädde, sirap och socker till 124-125 grader eller så att smeten klarar kulprovet. 
2. Tillsätt smöret och låt det koka ytterligare 2 minuter.
3. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner Nuttelan och ättikspriten till en jämn smet.
4. Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper, 1-2 cm tjock, och låt den svalna. Ställ fudgen i kylen i ett par timmar innan du skär den i lagom stora bitar med en vass kniv.
Pudra gärna lite florsocker på före serveringen.

 

Senare kommer även recept på saffransbullar och pepparkaksmarängerna med lingonfrosting!

 


Julgodis

Just nu är jag i full fart med att göra julgodis inför lördagens julgröt med Thomas släkt. Har gjort en dubbel sats knäckskumtomtefudge som jag gjorde för ett par veckor sedan, receptet finns här. Just nu håller jag på att göra en nutellafudge, basen är en vanlig knäck, och den är ju så god att jag nästan inte vill blanda ner annat i det! ;) Recept kommer senare!

Snickerscakepops

Matbloggstoppen
 
I testbakandet av julgodis gjorde jag även snickerscakepops, gudomligt gott! Jag är ett stort fan av snickerskakor i vanliga fall, och att äta dem på pinne gör det bara roligare! Det här är en halverad sats och blir ca 12-15 lite större bollar. Man kan göra dem utan pinnar om man vill. Om man gör efter originalsatsen (alltså dubbla det här) så kan man fördela smeten i en form och hälla chokladen över, låta stelna och skära i bitar. Fördubbla dock inte chokladen, det kan bli lite väl tjockt chokladlager då ;)
 
Snickerscakepops

½ burk jordnötssmör 
1 dl sirap
½ dl socker
5 dl cornflakes 
½ tsk vaniljsocker
Ca 150g Marabou mjölkchoklad
(vilken choklad som helst går bra, det är vad man själv gillar!)
 
Smält jordnötssmör, sirap, socker och vaniljsocker på låg värme tills det gått ihop sig, koka inte! Blanda ner cornflakes och rulla allt till bollar (var försiktig så ni inte bränner er, det kan vara varmt). Smält chokladen. Doppa cakepopspinnar lite i choklad och stick försiktigt in dem i bollarna (kan vara lite trixigt, det är ganska smulig smet, man får arbeta ihop det lite). Frys i fem minuter. Täck bollarna med choklad, ställ dem i ett ställ för cakepops om ni har ett, jag fyllde ett glas med socker och ställde dem i. Dekorera med lite strössel, nötsmul, annan choklad eller vad ni nu vill ha. Låt chokladen stelna och njut!
 
 

Vit choklad- och saffranstryffel

Matbloggstoppen
 
 
I förrgår gjorde jag lite julgodis i förväg för att se vad som blir gott och inte, och vad jag ska göra till julafton att bjuda på. Dels så gjorde jag en vit choklad- och saffranstryffel, mumsigt värre!!
Jag använde mig av 1 dl grädde som jag kokade upp. Sedan rörde jag ner 200g vit choklad och ca 1 tsk flytande saffransarom och rörde ihop tills chokladen smält. Hällde upp dem i knäckformar (använd ischokladformar, mycket bättre!). Dock blev de mjuka och inte så hårda som man vill ha tryffel. Jag vet inte riktigt vad det berodde på, men frys dem gärna och ta upp dem i sista minuten så att de är sådär stelnade och goda som de ska vara!
 
 

Goda peanutbutter cups

Matbloggstoppen
Fick hem Coops tidning idag och hittade tips till julgodis. Där hittade jag peanutbutter cups, enkla att göra, som jag som ÄLSKAR jordnötssmör bara var tvungen att testa! Jag tog ca 150g av varje chokladsort, men då fick det inte plats så mycket jordnötssmör som jag hade önskat, så 100g räcker nog alldeles lagom, jag är bara väldigt duktig på att ta lite extra av allt ;)
 
12 st:
100g mörk choklad 
150g mjölkchoklad
1 dl jordnötssmör
minimuffinsformar
 
Gör så här: Smält chokladen i varsitt vattenbad/tallrik i micron. Fördela den mörka chokladen i de tolv formarna. Ställ in i frysen i ca 5 min. Smält under tiden jordnötssmöret i micron så det är lättare att hantera. Ta ut formarna ur frysen och klicka dit jordnötssmöret. Fördela mjölkchokladen på toppen och låt stå i kylen tills de har stelnat (ca 1 timme). Ät och njut! Jag ÄLSKADE dessa, men det räckte gott och väl med en halv, så mäktiga var de!
 
 
 

Glutenfri kladdkaka deluxe

Matbloggstoppen
Min bästa vän är glutenintolerant, vilket har gjort att jag fått upp ögonen mer för just glutenfritt bakande. Det är utmanande att försöka omvandla recept till glutenfritt (för det är INTE bara att ta lika mycket glutenmjöl och köra lika länge i ugnen!). Idag gjorde jag en klassisk kladdkaka, men blandade i lite allt möjligt smått och gott för att den skulle få det där extra! Blev vääääldigt kladdig, men jag tycker bara att det är gott. Vill man ha den lite fastare skulle jag tippa på att en halv deciliter mjöl till plus kanske 5-10 minuter extra i ugnen skulle göra susen. Den här kakan är även laktosvänlig :)
 
Glutenfri kladdkaka

2 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl finmix, glutenfri
4 msk kakao
100g mjölkfritt margarin
Valfritt extra, jag valde ca 100g Polly, ca 100g vita chokladknappar och en näve minimarshmallows
 
Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader.
Rör ihop ägg och socker. Sikta i kakaopulver och mjölmix.
Tillsätt smält avsvalnat fett. Blanda ner eventuellt extra gott.
Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. 
Grädda i ca 30 min.
 
 

Snurrkakor

Jo just ja, gjorde även snurrkakor med saffranssmak till kaffet igår! Lite trixigt och det tar en stund, men de blev goda!
 
Ingredienser:

4 dl vetemjöl
1/2 dl majsstärkelse/maizena
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 1/2 dl florsocker
4 msk socker
300 g osaltatsmör (rumstempurerat)
1 tsk vaniljsocker

Smakessens, jag använde saffransarom
Någon droppe karamellfärg
vetemjöl

Gör så här:

Sikta samman mjölet och majsstärkelsen 3 grr.
Häll ner bakpulver, salt, florsocker, socker och vaniljsocker i 
en blandare och klicka i smöret.
Blanda samman till en klump.
Dela degen i 2 lika stora bitar.
Tillsätt smakessensen, karamellfärg,och det extra mjölet och blanda tills degen är helt färgad.
Jag tyckte att degen blev väldigt kladdig, så jag tillsatte lite extra mjöl tills jag tyckte att den kändes smidig, både i den vanliga och den färgade.

Kavla ut varje del av degen mellan bakplåtspapper.
Lägg över bakplåtspappren med den utkavlade degen på en plåt och låt degen vila i kylen 2 timmar.
Lyft upp den ena degen på den andra och kavla 2 grr lite lätt så dom fastnar i varandra

Jämna till kanterna av den nu ihop satta degen med en kniv.

Rulla ihop degen (börja med långsidan) som en rulltårta.

Låt rullen vila en stund i kylen innan du skivar upp den i bitar.

Värm ugnen till 225 grader.

Grädda kakorna på klädd plåt i 8-10 minuter eller till kanten på kakan börjar bli gyllenbrun.
(Jag råkade kanske glömma mina i ugnen, så de blev lite välgräddade... ;P)
 
 

Pollykladdkaka

Igår hade jag besök av flera stycken ur min rollspelsgrupp. Vi hade en sällskapsspelskväll och jag såg naturligtvis möjligheten att baka. Jag slog dessutom två flugor i en smäll och provbakade inför min minstings ettårskalas som närmar sig med stormsteg. Så jag testade för första gången en Pollykladdkaka!
 
Ingredienser:
150 gram smält smör
150 gram mörk choklad
100 gram cashewnötter
3 ägg
200 gram färskost naturell
2 dl rårörsocker (jag tog brun farin och det blev bra ändå!)
2 dl vetemjöl
100 gram polly

Smält smöret och rör ner chokladen tills den smält.
Grovhacka nötterna.
Separera ett av äggen och blanda äggulan och färskosten tillsammans.
Äggvitan + de andra 2 äggen vispar man tillsammans med rårörsockret.
Tillsätt smör- och chokladblandningen och vispa en kort stund.
Blanda mjöl, nötter och hälften av pollygodiset i en skål. Häll det i smeten och blanda ner det till en smet.
Häll smeten i en smörd och bröad springform.
Klicka ner färskosten i smeten och dra med skaftet från gaffeln försiktigt.
Garnera med pollygodis ovanpå kakan.
Grädda i 175 grader i ca 30 min.
Låt kallna.Gärna till dagen efter.
 
Jag kunde såklart inte hålla mig till dagen efter ;) Den blev kladdig och god och nötterna gör verkligen ett supergott inslag i kakan! Till det här serverade jag även ett Geishafluff gjort på 3 dl vispgrädde och 150g Geisha som jag smält samman tidigare på morgonen (inte koka!), och vispat upp på kvällen. SMARRIGT!
 
 

Glutenfri mugcake

Min allra bästa vän Malin kom hit idag på vår traditionsenliga Greys Anatomy-onsdag. Jag brukar alltid baka något när hon kommer, och nu har jag fått upp ögonen för mugcakes och tänkte att den borde gå att göra glutenfri. Jag valde att använda mandelmjöl som jag hade hemma och använde följande recept:

50g smält smör
4 msk mandelmjöl
4 msk socker
3 msk kakao
1 ägg
2 msk mjölk

Rör ihop allt i en bunke och fördela i två koppar. Sedan delade jag fyra stycken Geisha-godisar och tryckte ner fyra halvor i varje mugg innan jag körde muggarna en och en i mikrovågsugnen i ca 1,5 minuter. Blev lite annorlunda i smak och konsistens än vanligt, men gott ändå! Serverade med hallon och vispad grädde som jag brukar :)

Jultomtefudge

Igår på affären hittade jag skumtomtar med knäcksmak och köpte en påse och tänkte att det säkert gick att göra något roligt med. När jag kom hem var det självklart någon som upptäckt dessa och gjort fudge på dem, vilket jag ville prova! Så idag gjorde jag tidernas godaste fudge!

12 skumtomtar med knäcksmak
50g smör
1 dl grädde
2 dl socker

Koka upp allt i en kastrull och låt koka ihop i tio minuter. Rör därefter ner 150g vit choklad och låt smälta. Fördela blandningen i en form, ca 15x20 cm, med bakplåtspapper. Låt stelna och njut sedan!




Mumsig rulltårta

Igår blev min yngsta son Sion elva månader, vilket såklart är en alldeles utmärkt anledning att baka! 
Jag gjorde en klassisk rulltårta, men tog lite av smeten, blandade med lite kakao och spritsade ut i mönster på ett bakplåtspapper. Sedan förbakade jag det i ugnen i ca 1,5 min innan jag lade ut resten av smeten över mönstret och bakade i ugnen i några minuter till. Medan bottnen fortfarande var varm smetade jag ut ca 200g smält mjölkchoklad över den och lät den svalna lite. Sedan fyllde jag med vispad grädde och hallon och rullade ihop den. Det är nog den godaste rulltårta jag någonsin har ätit, och mycket enklare än det låter, jag hade gjort klart hela från början till slut på mindre än en halvtimme! :)




Halloweencupcakes

I lördags var det fest hos Malin och Jonas och jag hade fått i uppgift att göra desserten, och jag valde att göra halloweeniga cupcakes.
Det blev hälften spökcupcakes, och hälften med fladdermöss =) 
 
Grundreceptet var vaniljcupcakes och sedan hade jag geléhallonfluff, pimpimfluff och blåbärsfrosting på.
 
Vaniljcupcakes:
(Det blev ca 6-7 st, men då gjorde jag STORA cupcakes, fick göra tredubbla satser plus en glutenfri variant!)

1 dl socker
1 ägg
2 dl mjölk
6 msk matolja
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljsocker (jag ersatte med en förpackning flytande vaniljarom)
1/4 tsk salt

Blanda alla torra ingredienser i en skål.
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjölk och olja, sikta ner mjölblandningen och rör smeten slät.
Fyll i formar till 2/3.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i 20 min.
 
Den glutenfria varianten:

50 gram margarin
2 ägg
1,5 dl socker
2,5 dl ljus glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl hett vatten

 
När det gäller fluffet använde jag 80g godis till 3,3 dl laktosfri grädde. Värmde grädden och smälte godiset i den. Det får INTE koka! Ställde i kylen över natten och vispade dagen efter upp det fluffigt.
 
 
När det gäller blåbärsfrostingen följde jag nedanstående recept. Jag tycker dock att det blev för rinnigt, så jag rekommenderar inte riktigt receptet.
 
Blåbärsfrosting:
50g frysta, tinade blåbär
2 dl florsocker
300g färskost
 
Vispa ihop blåbär, florsocker och färskost till en fluffig kräm.
 
 
 
Sist men inte minst använde jag vit och svart sockerpasta för att dekorera cupcakesen. Det blev vita spöken på de med fluff, och på de andra lade jag en utstansad fladdermus på frostingen (glömde dock ta en bild på det senaste). Dock "smälte" fladdermössen till nästan oigenkännlighet, men har i efterhand fått höra dels att de reagerade på frostingen, men framför allt för att jag plastade in dem så det bildades kondens. Man ska antingen torka figurerna lite innan man lägger på dem, pensla lite matolja på dem eller lägga på dem i absolut sista sekund. Alltid lär man sig något nytt!
 
 
 
 


Nutella mugcakes

Idag firade vi farsdag med en lunchdessert. Gjorde otroligt snabba mugcakes med nutella i. 12 minuter och 40 sekunder tog det för att vara exakt, från början till servering. 

Till 2 st koppar:
4 msk mjöl
0,5 dl nutella
4 msk socker
3 msk kakao
1 ägg
3 msk olja
3 msk mjölk

Serveras med lättvispad grädde, hallon och nougatsås (jag smälte nougat i micron).

Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i två koppar och kör en och en i micron på högsta värme i ca 1,5-2 minuter. Det tar lite olika lång tid i olika mikrovågsugnar, men de ska vara som kladdkakor, lite kladdiga i mitten. 




Misslyckade Rocky Road Fudge Bars...

Igår gjorde jag de där Fudge Bars:en jag skrev om för ett par inlägg sedan. Dessvärre tycker jag att själva fudgen smakar olja, typ frityrolja. Ingen trevlig smak alls. Thomas gillade dem, så jag vet inte om det är mina smaklökar det är fel på. Såhär lyder iallafall receptet (översatt från engelska, så några ord kanske blir konstiga, allt står i gram, ni får googla hur mycket det blir i deciliter om ni inte har någon våg):

Rocky road fudge bars
24 små eller 12 stora

Mördegskaka:
120g strösocker
500g osaltat smör, rumstempererat
500g vetemjöl
En nypa salt
Fudge:
150g osaltat smör
100g ljus sirap
150g vispgrädde
150g hackad mörk choklad 
500g strösocker
1 tsk vaniljextrakt (jag använde vaniljpulver)

80g rostade hela mandlar
12 marshmallows, delade i små bitar 

1. Sätt ugnen på 170 grader. Blanda smör och socker poröst. Blanda försiktigt i mjöl och salt. Tryck ut degen i en ugnsfast form eller en springform med bakplåtspapper i och jämna till den. Ställ i kylen i 5 min. 
2. Baka i ugnen i 18-25 minuter till kakan är gyllenbrun och degen släpper från kanterna. Ta ut och låt svalna. 
3. Medan mördegsbottnen svalnat, gör fudgen. Blanda smör, sirap, grädde, choklad och socker i en stor kastrull. Använd en sockertermometer och koka blandningen på medelvärme tills den är 100 grader. Rör med jämna mellanrum. 
4. När blandningen ser slät ut, pensla insidan på kastrullen med kallt vatten så att allt eventuellt socker försvinner. Fortsätt koka på medelvärme till 120 grader, ta därefter bort kastrullen och häll blandningen i en stor skål i rostfritt stål (blandningen är väldigt varm och risken är stor att plastskålar smälter!). Rör i vaniljextraktet och fortsätt röra tills fudgen svalnar och förlorar sin glans. Det kan ta några minuter. Medan den fortfarande är varm och flytande, häll fudgen på mördegskakan och låt stelna i 4 minuter. Innan den stelnar helt, strö över mandlar och marshmallows över kakan och tryck försiktigt ner. Låt svalna helt. När den är kall, skär i bitar. 





Tidigare inlägg
RSS 2.0