Kalasrecept - småkakor

 
Här är småkakorna jag bakade. Jag gjorde allt i miniformat så man orkade smaka en av varje. Vi börjar uppifrån från vänster. Kolakrisp kallar jag det i brist på annat namn. Receptet kallade det puffkola, men det kändes inte helt bra. 
 
Kolakrisp


100g smör
1 dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
3 msk vetemjöl
3 dl Rice Crispies
 
Blanda allt utom riset i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, koka sedan på svag värme ca 5 min, rör hela tiden. Blanda snabbt i det puffade riset, och klicka upp i formar (jag använde knäckformar, det var pilligt!) eller häll ut på bakplåtspapper och skär sedan i bitar.
 
 
Därefter kommer helt vanliga chokladbollar, det lägger jag inte ens ut receptet på. Det hittar du i vilken kokbok som helst!
Nere längst in till vänster har vi banoffee pie-kakor i miniatyr. Jag köpte minidigestive på Ica, tog en burk färdigkokad burk med karamelliserad mjölk (finns i affären, annars tar du en okokad och kokar den i fyra timmar ungefär), och spritsade ut på digestiven. Sedan lade jag en halv bananskiva ovanpå, spritsade en klick grädde och strödde över lite krossad Daim. Sjukt enkelt, sjukt gott!
 
Efter det kommer lemon melts, så goda så jag smäller av. De smakar nästan likadant som de lemon melts man köper i Skottland och tar med sig flera kartonger hem av. 
Jag gjorde nästan allt glutenfritt, och det är lite svårt att säga en exakt mängd på mjölet här. Jag tog tills degen kändes lagom fast och fin och inte var kladdig längre.
 
Lemon melts
 
1 dl strösocker
2 krm salt
200 g kylskåpskallt smör
2 äggulor
Glutenfri mjölmix
(det står 5 dl vetemjöl i grundreceptet, så det är nog ungefär lika mycket mjölmix)
Finrivet skal från 1 citron
Vit choklad
 
1. Mät upp alla ingredienser utom den vita chokladen till mördegen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg (det går även bra att göra för hand såklart).

2. Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.

3. Kavla ut degen ca 2 mm tjock på mjölat bakbord. Ta ut rundlar eller något annat med pepparkaksmått och lägg kakorna glest på bakpappersklädda plåtar.

4. Grädda kakorna i mittern av ugnen i 200 grader 6-7 minuter. 

5. När de har svalnat helt, doppa halva kakan i vit choklad och låt stelna igen.
 
 
Till höger om det är det kanelstjärnor, vilket är samma grundrecept, men annorlunda topping.
 
Kanelstjärnor

1 dl strösocker
2 krm salt
200 g kylskåpskallt smör
2 äggulor
Glutenfri mjölmix
strösocker och kanel till dekor
 
Gör så här:

1. Mät upp alla ingredienser till mördegen i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg (det går även bra att göra för hand såklart).

2. Låt degen vila kallt i minst 30 minuter.

3. Kavla ut degen ca 2 mm tjock på mjölat bakbord. Ta ut stjärnor eller något annat med pepparkaksmått och lägg kakorna glest på bakpappersklädda plåtar.

4. Grädda kakorna i mittern av ugnen i 200 grader 6-7 minuter. 

Blanda under tiden strösocker med kanel, och strö kanelsockret över kakorna, så fort de kommit ut ur 
ugnen. Låt svalna.
 
 
Sist men inte minst har jag mina vanilla white chocolate chip cookies, galet goda! Dessa i miniatyr och glutenfria, blir lite hårdare och krispigare, men goda ändå!
 
vanilla white chocolate chip cookies
 
150 g smör
3 ½ dl socker
2 msk sirap
1 påse bourbon flytande vaniljarom (kan ersättas med 2 tsk vaniljsocker, men skillnaden i smaken blir stor!)
1 ägg
1 äggula
Glutenfri mjölmix (ingen aning om hur mycket, tills degen är lagom okladdig och rullbar)
Ca 2 tsk bakpulver
½ tsk salt
150-200 g hackad vit choklad/chokladknappar
 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Blanda i socker, sirap och vaniljarom.
Tillsätt även ägget och äggulan och rör/vispa ihop smeten. Det behöver inte vara länge.
Blanda mjölmix, bakpulver och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.
Knåda ihop tills det är en bra deg, inte för hård.
Blanda ner den vita chokladen.
Rulla bollar av smeten och lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till med handen så de blir ganska platta. Se till att det är avstånd mellan kakorna på plåten då de flyter ut en del.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 9-12 minuter. Det viktiga är att de inte blir övergräddade utan ta hellre ut dem för tidigt. De ska knappt ha fått någon färg, bara i kanterna.
Principen är, stora kakor -längre gräddningstid, små kakor -kortare gräddningstid. Man får hålla koll på dem i ugnen helt enkelt.
Låt dem svalna på galler eller på bakplåtspappret på bänken.

Snurrkakor

Jo just ja, gjorde även snurrkakor med saffranssmak till kaffet igår! Lite trixigt och det tar en stund, men de blev goda!
 
Ingredienser:

4 dl vetemjöl
1/2 dl majsstärkelse/maizena
1 tsk bakpulver
1/4 tsk salt
1 1/2 dl florsocker
4 msk socker
300 g osaltatsmör (rumstempurerat)
1 tsk vaniljsocker

Smakessens, jag använde saffransarom
Någon droppe karamellfärg
vetemjöl

Gör så här:

Sikta samman mjölet och majsstärkelsen 3 grr.
Häll ner bakpulver, salt, florsocker, socker och vaniljsocker i 
en blandare och klicka i smöret.
Blanda samman till en klump.
Dela degen i 2 lika stora bitar.
Tillsätt smakessensen, karamellfärg,och det extra mjölet och blanda tills degen är helt färgad.
Jag tyckte att degen blev väldigt kladdig, så jag tillsatte lite extra mjöl tills jag tyckte att den kändes smidig, både i den vanliga och den färgade.

Kavla ut varje del av degen mellan bakplåtspapper.
Lägg över bakplåtspappren med den utkavlade degen på en plåt och låt degen vila i kylen 2 timmar.
Lyft upp den ena degen på den andra och kavla 2 grr lite lätt så dom fastnar i varandra

Jämna till kanterna av den nu ihop satta degen med en kniv.

Rulla ihop degen (börja med långsidan) som en rulltårta.

Låt rullen vila en stund i kylen innan du skivar upp den i bitar.

Värm ugnen till 225 grader.

Grädda kakorna på klädd plåt i 8-10 minuter eller till kanten på kakan börjar bli gyllenbrun.
(Jag råkade kanske glömma mina i ugnen, så de blev lite välgräddade... ;P)
 
 

Misslyckade Rocky Road Fudge Bars...

Igår gjorde jag de där Fudge Bars:en jag skrev om för ett par inlägg sedan. Dessvärre tycker jag att själva fudgen smakar olja, typ frityrolja. Ingen trevlig smak alls. Thomas gillade dem, så jag vet inte om det är mina smaklökar det är fel på. Såhär lyder iallafall receptet (översatt från engelska, så några ord kanske blir konstiga, allt står i gram, ni får googla hur mycket det blir i deciliter om ni inte har någon våg):

Rocky road fudge bars
24 små eller 12 stora

Mördegskaka:
120g strösocker
500g osaltat smör, rumstempererat
500g vetemjöl
En nypa salt
Fudge:
150g osaltat smör
100g ljus sirap
150g vispgrädde
150g hackad mörk choklad 
500g strösocker
1 tsk vaniljextrakt (jag använde vaniljpulver)

80g rostade hela mandlar
12 marshmallows, delade i små bitar 

1. Sätt ugnen på 170 grader. Blanda smör och socker poröst. Blanda försiktigt i mjöl och salt. Tryck ut degen i en ugnsfast form eller en springform med bakplåtspapper i och jämna till den. Ställ i kylen i 5 min. 
2. Baka i ugnen i 18-25 minuter till kakan är gyllenbrun och degen släpper från kanterna. Ta ut och låt svalna. 
3. Medan mördegsbottnen svalnat, gör fudgen. Blanda smör, sirap, grädde, choklad och socker i en stor kastrull. Använd en sockertermometer och koka blandningen på medelvärme tills den är 100 grader. Rör med jämna mellanrum. 
4. När blandningen ser slät ut, pensla insidan på kastrullen med kallt vatten så att allt eventuellt socker försvinner. Fortsätt koka på medelvärme till 120 grader, ta därefter bort kastrullen och häll blandningen i en stor skål i rostfritt stål (blandningen är väldigt varm och risken är stor att plastskålar smälter!). Rör i vaniljextraktet och fortsätt röra tills fudgen svalnar och förlorar sin glans. Det kan ta några minuter. Medan den fortfarande är varm och flytande, häll fudgen på mördegskakan och låt stelna i 4 minuter. Innan den stelnar helt, strö över mandlar och marshmallows över kakan och tryck försiktigt ner. Låt svalna helt. När den är kall, skär i bitar. 





Nutellabollar

Det andra jag bakade igår var nutellabollar med kokos. Jättesnabba att göra och sjuuuukt goda! 
De ska egentligen rullas i hasselnötter vilket nog blir ännu godare, om det nu är möjligt, men jag hade inga hemma, så jag rullade i kokos istället. 


Nutellabollar med kokos och hasselnötter
20-25 st

75g smör, rumsvarmt
0,5 dl strösocker
1 msk kakao
1,5 dl nutella, rumsvarm
1,5 dl kokosflingor
Ca 2,5 dl havregryn
Ev lite vatten

Garnering: krossade hasselnötter 

1. Blanda ihop alla ingredienser till en kladdig smet i en bunke. Om smeten är torr, tillsätt lite vatten. 
2. Gör bollar av smeten och rulla dem i krossade hasselnötter. Förvara bollarna i kylskåp. 

Chokladbröd

Kom hem från en helt fantastisk vecka på Camelot igår. Jag har hunnit med så sjukt mycket på fem dagar!
Jag hann bara vara hemma en timme ungefär innan jag började baka, abstinensen efter fem dagar var enorm!
Först och främst bakade jag chokladbröd, små kakor som till hälften är doppade i mörk choklad, mums!


Chokladbröd
Ca 20-25 st

100g smör
1 dl råsocker flor (eller vanligt florsocker, råsocker flor ger en mer karamellig smak)
2,5 dl vetemjöl
1 msk kakao
50g mörk choklad
0,5 tsk smör

1. Rör ihop smör och florsocker.
2. Sikta ner mjöl och kakao. Arbeta ihop till en deg. 
3. Rulla degen till två fingertjocka längder. Låt dem vila ca 30 min i kylen.
4. Skär degen i 4 cm långa bitar. Lägg dem på bakplåtspapper. Grädda i ugn, 200 grader, ca 10 min. 
5. Låt kakorna svalna. 
6. Hacka chokladen och smält den i mikron eller över vattenbad. Blanda ner en klick smör i chokladen. Doppa ena änden av kakorna i choklad. 
7. Låt stelna lite innan du äter. 

Nästa projekt...

I den fina tidningen jag köpte hittade jag de här godbitarna. De heter Rocky Road Fudge Bars och är en mördegskaka med chokladfudge på! 
Nu åker jag alldeles strax iväg på Camelot i fem dagar, då kommer det bli uppehåll här, men när jag kommer hem igen är de här det första jag kommer baka!




Vanilla White Chocolate Chip Cookies

Det här kan vara bland de godaste kakor jag någonsin har gjort! Jag fick frysa in dem för att jag gick och smååt på dem hela tiden, de tar slut så fort då! ;) Jag har lagt till "vanilla" i namnet, då jag använde flytande vaniljarom istället för vaniljsocker till kakorna, det ger en intensiv och väldigt god vaniljsmak, så det kändes orättvist att utesluta det ur namnet! ;)
 
 
 
Sega vanilla white chocolate chip cookies
 
150 g smör
3 ½ dl socker
2 msk sirap
1 påse bourbon flytande vaniljarom (kan ersättas med 2 tsk vaniljsocker, men skillnaden i smaken blir stor!)
1 ägg
1 äggula
4½ dl vetemjöl (eftersom jag ersatte med flytande vaniljarom behövdes det lite mer, ca 1 dl extra, så ca 5½ dl)
Ca 2 tsk bakpulver
½ tsk salt
150-200 g hackad vit choklad/chokladknappar
 
Gör så här: 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Blanda i socker, sirap och vaniljarom.
Tillsätt även ägget och äggulan och rör/vispa ihop smeten. Det behöver inte vara länge.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål och häll sedan ner blandningen i smörblandningen.
Knåda ihop tills det är en bra deg, inte för hård.
Blanda ner den vita chokladen.
Rulla bollar av smeten och lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
Tryck till med handen så de blir ganska platta. Se till att det är avstånd mellan kakorna på plåten då de flyter ut en del.
Grädda i nedre delen av ugnen cirka 9-12 minuter. Det viktiga är att de inte blir övergräddade utan ta hellre ut dem för tidigt. De ska knappt ha fått någon färg, bara i kanterna.
Principen är, stora kakor -längre gräddningstid, små kakor -kortare gräddningstid. Man får hålla koll på dem i ugnen helt enkelt.
Låt de svalna på galler eller på bakplåtspappret på bänken.
 
Kakorna blir lite knapriga i kanterna men sega och mjuka i mitten, de påminner mycket om Subways kakor!
Supergoda!
 

RSS 2.0