Fuskiga julbiskvier

Det fjärde och sista jag gjorde i helgen var dessa goda små "biskvier". Det egentliga namnet är pepparkaksmaränger doppade i mörk choklad med lingonfrosting och vit choklad, men det känns lite för långt att skriva, och de påminner om biskvier, så därför kallar jag dem för det :-)
De här tog ett tag att göra och var lite pilliga, men lätt värda besväret! Jag gjorde dem dessutom små, minivarianter, stora som en femkrona ungefär, så allt blev ännu pilligare. 
Om ni inte orkar göra allt så råder jag er att göra pepparkaksmarängerna, de är bland det godaste jag ätit och jag kommer definitivt göra dem igen utan att göra något mer med dem! Ha dem bara i ugnen så passa att de lossnar från plåten/bakplåtspapperet, då är det fortfarande lite sega i mitten, supergott!
 
Julbiskvier:
 

Marängbotten: 
5 äggvitor
4 dl strösocker
krossade pepparkakor efter smak
(använde mor Annas, ca en halv "tub" pepparkakor, alltså ett halvt halvt paket)
 
Philadelphiakräm: 
200 gram philadelphiaost
2½ dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
50 gram smör
Lingon efter smak
 
Garnering:
vit choklad 
mörk choklad
grön hushållsfärg (den struntade jag i)
Strössel till dekoration (samma här)
 
Steg för steg:
Rör ihop philadelphia, hälften av florsockret och vaniljsocker i en skål. Tillsätt lingon efter smak. Förvara kallt. 
 
Rör ihop äggvitor och socker i en rostfri skål över vattenbad. Rör runt hela tiden tills temperaturen nått 65
grader. Därefter ta bort skålen från vattenbadet och fortsätt vispa tills marängen svalnat. Är du osäker på om du
vispat tillräckligt länge, så vispa lite till. Hellre för mycket än för lite. Smeten ska vara seg när den är färdigvispad. Krossa pepparkakorna och blanda försiktigt ner i smeten. 
 
Spritsa ut marängsmeten i lagom storlek på bakplåtspapper och grädda i ugnen på 130 grader i 45 min cirka. (Mindre maränger behöver mindre tid, större maränger behöver mer tid). Vrid gärna upp värmen på ugnen en aning minuterna innan du sätter in marängerna och sänk den sedan till 130 grader igen direkt du stängt luckan. Detta för att ugnstemperaturen sänks när man öppnar luckan. 
 
När marängerna är klara, ta ut dom ur ugnen och låt dom svalna på galler. Ta ut philadelphiakrämen ur kylen och rör runt ordentligt en gång så krämen blandas upp. Vispa resterande florsocker med smöret och därefter blanda ner philadelphiakrämen. Smält sedan den mörka chokladen över vattenbad. 
 
Pensla marängen med den mörka chokladen, gärna några lager så den blir ordentligt täckt. Låt svalna. 
 
Spritsa på philadelphiakrämen toppigt på marängen, så den får formen av en kon, ska liknas vid en gran. Förvara därefter kallt i kylen så krämen ”sätter” sig en aning. 
 
Smält den vita chokladen över vattenbad (för att underlätta att chokladen klumpar sig kan man ha i någon droppe rapsolja eller annan neutral olja. När den är helt smält, droppa i någon droppe hushållsfärg tills ni fått en trevlig grön färg. 
 
Doppa granarna i chokladen en efter en och dekorera med strössel direkt innan chokladen hinner smälta. 
 
 
Inte så vackra men väldigt goda!

Nutellafudge

Matbloggstoppen
 
 
Nutellafudgen jag gjorde igår blev jättesuperdupergod! Det smakar som knäck med en eftersmak av choklad och hasselnöt, mums! Det tog ett tag att göra, basen är en knäck, och det tar låååång tid att koka. Men väl värt väntan!
 
 

Nutellafudge:
3 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
50 gr smör (saltat)
Ca 160 Gr Nuttela
1 krm ättiksprit (12%)

1. Koka grädde, sirap och socker till 124-125 grader eller så att smeten klarar kulprovet. 
2. Tillsätt smöret och låt det koka ytterligare 2 minuter.
3. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner Nuttelan och ättikspriten till en jämn smet.
4. Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper, 1-2 cm tjock, och låt den svalna. Ställ fudgen i kylen i ett par timmar innan du skär den i lagom stora bitar med en vass kniv.
Pudra gärna lite florsocker på före serveringen.

 

Senare kommer även recept på saffransbullar och pepparkaksmarängerna med lingonfrosting!

 


Julgodis

Just nu är jag i full fart med att göra julgodis inför lördagens julgröt med Thomas släkt. Har gjort en dubbel sats knäckskumtomtefudge som jag gjorde för ett par veckor sedan, receptet finns här. Just nu håller jag på att göra en nutellafudge, basen är en vanlig knäck, och den är ju så god att jag nästan inte vill blanda ner annat i det! ;) Recept kommer senare!

Vit choklad- och saffranstryffel

Matbloggstoppen
 
 
I förrgår gjorde jag lite julgodis i förväg för att se vad som blir gott och inte, och vad jag ska göra till julafton att bjuda på. Dels så gjorde jag en vit choklad- och saffranstryffel, mumsigt värre!!
Jag använde mig av 1 dl grädde som jag kokade upp. Sedan rörde jag ner 200g vit choklad och ca 1 tsk flytande saffransarom och rörde ihop tills chokladen smält. Hällde upp dem i knäckformar (använd ischokladformar, mycket bättre!). Dock blev de mjuka och inte så hårda som man vill ha tryffel. Jag vet inte riktigt vad det berodde på, men frys dem gärna och ta upp dem i sista minuten så att de är sådär stelnade och goda som de ska vara!
 
 

Goda peanutbutter cups

Matbloggstoppen
Fick hem Coops tidning idag och hittade tips till julgodis. Där hittade jag peanutbutter cups, enkla att göra, som jag som ÄLSKAR jordnötssmör bara var tvungen att testa! Jag tog ca 150g av varje chokladsort, men då fick det inte plats så mycket jordnötssmör som jag hade önskat, så 100g räcker nog alldeles lagom, jag är bara väldigt duktig på att ta lite extra av allt ;)
 
12 st:
100g mörk choklad 
150g mjölkchoklad
1 dl jordnötssmör
minimuffinsformar
 
Gör så här: Smält chokladen i varsitt vattenbad/tallrik i micron. Fördela den mörka chokladen i de tolv formarna. Ställ in i frysen i ca 5 min. Smält under tiden jordnötssmöret i micron så det är lättare att hantera. Ta ut formarna ur frysen och klicka dit jordnötssmöret. Fördela mjölkchokladen på toppen och låt stå i kylen tills de har stelnat (ca 1 timme). Ät och njut! Jag ÄLSKADE dessa, men det räckte gott och väl med en halv, så mäktiga var de!
 
 
 

RSS 2.0