In the name of Len

Till slut kommer recepten från kalaset som vi hade förra helgen. När det blir för mycket skjuter jag allt framför mig, och det tar ett tag innan jag kommer igång. Men nu är det dags! Delar upp recepten i tre delar, orkar inte göra ett inlägg för varje sak ;)

 

Först ut är tårtorna! Jag gjorde två tårtor, en glutenfri och en icke glutenfri (tänkte skriva normal, men vem är jag att bedöma vad som är normalt?!). 

 

Den glutenfria tårtbottnen hittade jag på den här sidan. 
Jag använde en form på 24 cm, så måtten är som följande (det är ett lika-delar-recept):

 

5 stora ägg

1,5 tsk bakpulver

30g smör eller 2-3 msk rapsolja

Glutenmix

Potatismjöl

Socker

Vaniljsocker

 

Den icke glutenfria tårtan är också en lika-delar-botten, och ser i princip likadan ut. Samma sida, en aning annat recept.

 

5 stora ägg

1,5 tsk bakpulver

Socker

Potatismjöl

Vetemjöl

 

Sätt ugnen på 175 grader.

 

Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 (i samma nivå som äggen). Fyll en tredjedel av glas 3 med potatismjöl och sedan resten vetemjöl.

 

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min). Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. 

 

Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

 

Grädda kakan enligt:

20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig.

 

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt bottnen stå och svalna en stund.

 

 

Båda bottnarna misslyckades för mig och blev platta (men följ recepten, jag har använt de tidigare och då har det funkat!), så jag kunde bara skära dem i två delar. Därför penslade jag bottnarna med ca 100-150g Marabou mjölkchoklad. 

På den glutenfria tårtan hade jag en passionsfruktsmousse (som är gudomlig!).

 

7 passionsfrukter

syltsocker

3 dl grädde

 

Skrapa ur innehållet ur passionsfrukterna och passera dem genom en finmaskig sil. Spara lite av kärnorna på sidan om, de ger en extra god smak och konsistens till moussen! Häll juicen i en kastrull med de sparade kärnorna och syltsocker efter smak. Jag använde nog ca en halv deciliter skulle jag tro. Låt koka ihop en liten stund. Ställ i kylen och låt svalna ordentligt. 

Vispa upp grädden och blanda ner passionsfruktskompotten. 

 

 

På den icke glutenfria tårtan hade jag en hallonmousse som jag tror att jag har använt tidigare i bloggen, galet god! Receptet är taget från Coops receptsida.

 

400g färska eller tinade hallon (ca 3 dl hallonpuré)

4 gelatinblad

1 dl strösocker

0,75 dl vatten

3 dl vispgrädde

Passera hallonen genom en finmaskig sil. Blötlägg gelatinbladen. Koka socker och vatten några minuter tills lagen är genomskinlig. Lyft upp gelatinbladen och låt dem smälta i sockerlagen. Låt svalna. 

Vispa grädden och blanda den med hallonpuré och sockerlag. Låt stelna en aning i kylen så blir den lättare att hantera. 

 

 På den icke glutenfria tårtan lade jag mousserna på sidan om varandra i spritspåsen vilket gav en härlig effekt!

 

I helgen var jag på Distriktsstyrelsemöte, så jag bakade en tårta till oss att mumsa på. Det blev en Rocky Road-tårta med mjölkchokladfluff, Dumlefrosting och mörk chokladganache! Väldigt god, men väldigt mäktig! Jag delar upp recepten i flera delar, gjorde inte likadant som i ursprungsreceptet (som ni hittar på den HÄR fantastiska bloggen!).Chokladmoussen eller fluffet eller vad man nu vill kalla det var gudomlig, den rekommenderas starkt!

 

Tårtbotten var en hög lika-delar-botten som jag hittade här, gjorde chokladvarianten eftersom allt annat skulle vara choklad ;)

Min form var 23 cm, så jag gjorde enligt följande:

 

 

5 stora ägg + 1½ tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta fram tre lika stora glas. Knäck äggen i 1 glas. Fyll upp med socker i glas 2 /i samma nivå som äggen) Fyll 1/3 del av glas 3 med potatismjöl och resten vetemjöl.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt (minst 4 min) Blanda potatismjöl, vetemjöl och bakpulver noga. Sikta i detta i äggblandningen och blanda försiktigt med luftiga tag. Skall du göra en chokladbotten tar då 1/3 kakao, 1/3 vetemjöl och 1/3 dl potatismjöl.

Pensla formen med lite olja eller kokosfett. Rita ut en rundel av formen på ett bakplåtspapper och lägg den i botten på formen. Klipp ut remsor och klä kanten. Tänk på att kakan höjer sig rejält så ta till på höjden.

 

Grädda kakan enligt:

20 minuter för 2 ägg, 25-30 minuter för 3-4 ägg och 35-40 minuter för 5-6 ägg. Känn på botten med t.ex. en tändsticka när du tror att den är färdig.

Kom ihåg att ingredienserna vispas bäst rumsvarma, så ta fram äggen ur kylskåpet i god tid innan du börjar baka. Och kom också ihåg att inte öppna ungsluckan under de första 20 minuterna, då kan botten sjunka ihop.

Låt botten stå och svalna en stund.

Skär botten i tre delar.

 

Vispa upp smöret så det blir fluffigt i 15 min. Tillsätt florsocker och vispa 5 min till.
Smält dumle och rör i.
Spackla tårtan med frostingen.

 

Det fjärde och sista jag gjorde i helgen var dessa goda små "biskvier". Det egentliga namnet är pepparkaksmaränger doppade i mörk choklad med lingonfrosting och vit choklad, men det känns lite för långt att skriva, och de påminner om biskvier, så därför kallar jag dem för det :-)

De här tog ett tag att göra och var lite pilliga, men lätt värda besväret! Jag gjorde dem dessutom små, minivarianter, stora som en femkrona ungefär, så allt blev ännu pilligare. 

Om ni inte orkar göra allt så råder jag er att göra pepparkaksmarängerna, de är bland det godaste jag ätit och jag kommer definitivt göra dem igen utan att göra något mer med dem! Ha dem bara i ugnen så passa att de lossnar från plåten/bakplåtspapperet, då är det fortfarande lite sega i mitten, supergott!

 

Marängbotten: 

5 äggvitor

4 dl strösocker

krossade pepparkakor efter smak

(använde mor Annas, ca en halv "tub" pepparkakor, alltså ett halvt halvt paket)

 

 

 

Senare tenderar att blir långt senare när det gäller mig. Men nu kommer utlovade recept iallafall! Först ut har vi de otroligt goda saffransbullarna jag gjorde till helgen. Jättesaftiga och goda! Receptet hittade jag på den här inspirerande bloggen!

 

 

 

Nutellafudgen jag gjorde igår blev jättesuperdupergod! Det smakar som knäck med en eftersmak av choklad och hasselnöt, mums! Det tog ett tag att göra, basen är en knäck, och det tar låååång tid att koka. Men väl värt väntan!

 

Nutellafudge:
3 dl grädde
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
50 gr smör (saltat)
Ca 160 Gr Nuttela
1 krm ättiksprit (12%)

1. Koka grädde, sirap och socker till 124-125 grader eller så att smeten klarar kulprovet. 
2. Tillsätt smöret och låt det koka ytterligare 2 minuter.
3. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner Nuttelan och ättikspriten till en jämn smet.
4. Bred ut kolasmeten på en plåt med bakplåtspapper, 1-2 cm tjock, och låt den svalna. Ställ fudgen i kylen i ett par timmar innan du skär den i lagom stora bitar med en vass kniv.
Pudra gärna lite florsocker på före serveringen.

 

Senare kommer även recept på saffransbullar och pepparkaksmarängerna med lingonfrosting!

 

Just nu är jag i full fart med att göra julgodis inför lördagens julgröt med Thomas släkt. Har gjort en dubbel sats knäckskumtomtefudge som jag gjorde för ett par veckor sedan, receptet finns här. Just nu håller jag på att göra en nutellafudge, basen är en vanlig knäck, och den är ju så god att jag nästan inte vill blanda ner annat i det! ;) Recept kommer senare!

 

I testbakandet av julgodis gjorde jag även snickerscakepops, gudomligt gott! Jag är ett stort fan av snickerskakor i vanliga fall, och att äta dem på pinne gör det bara roligare! Det här är en halverad sats och blir ca 12-15 lite större bollar. Man kan göra dem utan pinnar om man vill. Om man gör efter originalsatsen (alltså dubbla det här) så kan man fördela smeten i en form och hälla chokladen över, låta stelna och skära i bitar. Fördubbla dock inte chokladen, det kan bli lite väl tjockt chokladlager då ;)

 

 

 

I förrgår gjorde jag lite julgodis i förväg för att se vad som blir gott och inte, och vad jag ska göra till julafton att bjuda på. Dels så gjorde jag en vit choklad- och saffranstryffel, mumsigt värre!!

Jag använde mig av 1 dl grädde som jag kokade upp. Sedan rörde jag ner 200g vit choklad och ca 1 tsk flytande saffransarom och rörde ihop tills chokladen smält. Hällde upp dem i knäckformar (använd ischokladformar, mycket bättre!). Dock blev de mjuka och inte så hårda som man vill ha tryffel. Jag vet inte riktigt vad det berodde på, men frys dem gärna och ta upp dem i sista minuten så att de är sådär stelnade och goda som de ska vara!

 

Fick hem Coops tidning idag och hittade tips till julgodis. Där hittade jag peanutbutter cups, enkla att göra, som jag som ÄLSKAR jordnötssmör bara var tvungen att testa! Jag tog ca 150g av varje chokladsort, men då fick det inte plats så mycket jordnötssmör som jag hade önskat, så 100g räcker nog alldeles lagom, jag är bara väldigt duktig på att ta lite extra av allt ;)

 

100g mörk choklad 

150g mjölkchoklad

1 dl jordnötssmör

minimuffinsformar

 

Gör så här: Smält chokladen i varsitt vattenbad/tallrik i micron. Fördela den mörka chokladen i de tolv formarna. Ställ in i frysen i ca 5 min. Smält under tiden jordnötssmöret i micron så det är lättare att hantera. Ta ut formarna ur frysen och klicka dit jordnötssmöret. Fördela mjölkchokladen på toppen och låt stå i kylen tills de har stelnat (ca 1 timme). Ät och njut! Jag ÄLSKADE dessa, men det räckte gott och väl med en halv, så mäktiga var de!

 

 

Min bästa vän är glutenintolerant, vilket har gjort att jag fått upp ögonen mer för just glutenfritt bakande. Det är utmanande att försöka omvandla recept till glutenfritt (för det är INTE bara att ta lika mycket glutenmjöl och köra lika länge i ugnen!). Idag gjorde jag en klassisk kladdkaka, men blandade i lite allt möjligt smått och gott för att den skulle få det där extra! Blev vääääldigt kladdig, men jag tycker bara att det är gott. Vill man ha den lite fastare skulle jag tippa på att en halv deciliter mjöl till plus kanske 5-10 minuter extra i ugnen skulle göra susen. Den här kakan är även laktosvänlig :)

 

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl finmix, glutenfri

4 msk kakao

100g mjölkfritt margarin

Valfritt extra, jag valde ca 100g Polly, ca 100g vita chokladknappar och en näve minimarshmallows

 

Gör så här: Sätt ugnen på 150 grader.

Rör ihop ägg och socker. Sikta i kakaopulver och mjölmix.

Tillsätt smält avsvalnat fett. Blanda ner eventuellt extra gott.

Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diameter. 

Grädda i ca 30 min.

 

Jo just ja, gjorde även snurrkakor med saffranssmak till kaffet igår! Lite trixigt och det tar en stund, men de blev goda!

 

(Jag råkade kanske glömma mina i ugnen, så de blev lite välgräddade... ;P)

 

Igår hade jag besök av flera stycken ur min rollspelsgrupp. Vi hade en sällskapsspelskväll och jag såg naturligtvis möjligheten att baka. Jag slog dessutom två flugor i en smäll och provbakade inför min minstings ettårskalas som närmar sig med stormsteg. Så jag testade för första gången en Pollykladdkaka!